dinsdag, augustus 28, 2007

Watergebruik


Vandaag kwam de afrekening van het watergebruik van het afgelopen jaar.
Het resultaat was bemoedigend namelijk 42 kub dus 800 liter per week voor twee personen.
Dat maakt onze voetstap weer een stuk kleiner dan de 53 kub van vorig jaar.

Van die 42 kubieke meter water geven we ook de buitenplanten van water en schrobben er jaarlijks een paar keer de stoep mee. Water verspillen vind ik vreselijk, gebruiken is van een andere orde. Misschien bij een volgende droge zomer een waterton aangelegd?

Kijken wat het volgend jaar wordt!

maandag, augustus 27, 2007

Dordt op je bord deel 2


Het weer was grandioos, het gezelschap was fantastisch kortom de stemming zat erin!

Aangekomen bij het Statenplein kwamen de valse tonen van een zanger ons tegemoet. Was dit een slechte sound-mix show? Hadden we ons vergist?

Nee, de heerlijke geuren en de etende mensenmassa bevestigde dat we goed waren ;Dordt op je bord was een feit.

Helaas konden we nergens een vrije tafel vinden dus toen maar een statafel gedeeld met andere stadgenoten, niet zo erg. Maar twee uur lang , dat gaat vervelen. Als ze twee maal zoveel tafel hadden neergezet waren ze ook vol geweest. Een gemiste kans.

De kwelende man verjoeg ook veel mensen. Ik ken betere Dordtse entertainers!

Goed, begonnen met de oesters van Marktzicht. Nog nooit zulke slecht schoongemaakte oesters gegeten, een schande voor de zaak. Gruis overal en het vocht was verdwenen. Beter wat geld uit kunnen geven voor een echte "opener"of de prijs iets verhogen dan deze bagger. Staande aan de statafel was het moeilijk lossnijden, dat had tenminste dan toch even kunnen gebeuren.

Toen de gamba's bij De lachende Gans. Volgende keer graag een stressbestendig iemand die de bestellingen opneemt want blaffende gans was geen reclame voor de zaak. Ik kom in ieder geval niet eten en de afgeblafte mensen die met mij stonden te wachten ook niet.

Tip: pel de gamba's even voor je klanten en maak er dus fingerfood van, dat voorkomt een hoop gefreubel en spetters op je zondagse tenue!

Toen de rilettes van Sucade. De vette nasmaak bleef lang hangen. Nee, de ganzenlever nooit aangetroffen en het hapje erg mager voor 4 stuivers. Ganering doet een hoop!

En toen een verrassing : Miro!

Ik bestelde 4 maal een voorgerecht en zei erbij dat ze van harte konden varieren en dat was aan geen dovemansoren gezegd! Twee kleurrijke borden met allerlei heerlijkheden kwamen ter tafel, niet alleen een lust voor het oog maar zeker een streling voor de tong.

Daar gaan we beslist eens eten.

Alles werd afgetopt met het toetje van Knollen en citroenen. Ze hadden het daar goed in de hand en het toetje was gezord en smakelijk. Jammer dat de bosvruchten zo uit blik leken te komen maar over het algemeen lekker en uitvoerbaar.

Niets gezegd over de heerlijkheden die voorbij kwamen, een mens kan tenslotte niet alles proeven.

Het was een mooie dag, de organisatie had veel beter gekund zeker de muziek, da's toch niet zo moeilijk. We kijken volgend jaar uit naar de verbeteringen.

Het blijft een mooi initiatief!

zondag, augustus 26, 2007

Vlierbessen


Op het ogenblik kun je overal weelderige schermen vlierbessen plukken. Zoek wel een struik uit die niet aan een drukke weg ligt maar bijvoorbeeld in de buurt van een sportcomplex.

Met een emmer vlierbessen kun je een hoop lol hebben. Afhalen, wassen en koken in een dun laagje water. Nu zeven en zoeten en verder inkoken.

Nu kun je er gelei van maken of een heerlijke siroop met kruidnagelen voor een vervelende winterhoest. Giet in een mooie fles en bewaar donker en koel.

Vol vitamine en goede stoffen, een kado'tje van de natuur.

zaterdag, augustus 25, 2007

Zondag as: Dordt op de bord


Op zondag 26 augustus (13:00 tot 21:00) kun je in Dordrecht op het Statenplein voor het vierde keer de culinaire kunsten van dertien gerenomeerde restaurants proeven.
Voor 3-5 euro kun je kiezen uit voorgerechtjes, hoofdgerechten in een kleine portie en twee desserts die je kunt opeten in grote tenten die zijn omgebouwd tot mini-restaurants naar voorbeeld van het Maastrichtse "Preuvelement".
Er zullen diverse bands het podium betreden waaronder een bigband en diverse klassieke ensembles.
Een leuk uitje in het gezellige centrum van Dordrecht waar veel te beleven valt. Maak bijvoorbeeld een wandeling door de haven of langs het de stadsmuren en het Groothoofd. Of kom terug op de eerste zondag van de maand voor een rondje Dordt waarbij alle musea gratis te bezoeken zijn en alle ateliers en curiosawinkels geopend zijn. Er is die dag geen koopzondag, dus een Kunstronde Dordt is rustig genieten.
Het wordt bovendien prachtig weer de komende dagen dus geniet van Dordt op de bord!
zie : http://www.dordtopjebord.nl/

woensdag, augustus 22, 2007

Een culinair cadeau , niet voor alle magen geschikt....


Zojuist is de ‘Culinaire almanak’ uitgekomen. Culinair specialist Will Jansen proefde zo’n zevenhonderd producten uit de supermarkt en deelde weinig complimenten uit.

‘Wie zich voor zijn dagelijkse maaltijden beperkt tot de supermarkten, heeft een probleem,’ schrijft samensteller Will Jansen (uitgever en hoofdredacteur van het culinaire tijdschrift Bouillon). ‘Je zult in de proefrapporten in deze almanak stuitend vaak lezen dat bepaalde producten geen feest zijn om te eten en soms heel vies, heel soms bedorven.’Daarmee heeft de samensteller niets te veel gezegd. Neem bijvoorbeeld mozzarella. Jansen proefde negen soorten, maar slechts één kon de toets der kritiek doorstaan: Compana Buffala mozzarella. De rest was smakeloos en taai.

Ook testte Jansen andere culinaire kazen, geraspte kaas, bouillons en fonds, olijfolie, azijnen en aceto’s, mosterd en dressings. Maar ook bijzondere groenteconserven, tomaten in blokjes, gepureerd en zongedroogd, en vis uit blik.
Helaas, meer producten behandelt Jansen niet. Maar je zou graag ook willen lezen over pasta’s, rijst en ga zomaar door. Misschien een volgende uitgave met daarin de vegetarische maaltijden en de exotische? Er komt in ieder geval een artikel in Bouillon dit voorjaar.

Hoe kwamen die proeverijen tot stand? ‘Ga niet op zoek naar laboratoriumrapporten, want die zijn er niet.’ Prijsvergelijkingen zijn er evenmin – te lastig vanwege de continue prijzenoorlog. De lezer moet vertrouwen op de getrainde smaakpupillen van Will Jansen, ‘ruim twaalf jaar culinair journalist’, wiens slokdarm ‘het eten van meer dan 220 Michelinsterren heeft mogen doorslikken’.
Zelfverzekerd schrijft Jansen: ‘Ik weet waar ik naar moet proeven’. Daarbij kreeg hij hulp van zijn voor kok studerende zoon Boye en van kok Marianne Rosenberg.We denken dat we in de Nederlandse supermarkten een grote keuze aan producten hebben, het tegendeel is waar. Wie wel eens in Carrefour (onder meer Spanje, België en Frankrijk) heeft geshopt, is vier (!) keer zoveel producten tegengekomen. Ook belangrijk: je ziet in buitenlandse supermarkten minder producten van grote producenten als Unilever, en veel meer van regionale, vaak ambachtelijke producenten. Plus: geld is bij Nederlanders vaak de sleutel, we zijn een zuinig volk als het om eten gaat. Daarmee laat de uitslag van Jansens onderzoek naar producten van Nederlandse supermarkten zich raden: de samensteller kan maar weinig complimenten uitdelen.Terug naar de kazen: geraspte kaas eten we altijd gesmolten. Dat is maar goed ook. Anders zou je proeven dat er zoveel korst in zit. Het advies: koop een goed stuk kaas en rasp het zelf.
Dat advies zal de lezer nog meerdere keren tegenkomen. Bouillon: maak hem zelf; dressing: zo simpel zelf samen te stellen… Het boekje bevat nog vele andere (keuken)tips en handige weetjes. Ze zijn te vinden tussen de Consumentenbond-achtige besprekingen van de supermarktproducten.Wie dit boekje heeft gelezen, zal – als hij of zij het al niet weet - met andere ogen door de supermarkt lopen. En (hopelijk) kiezen voor meer lokale en eerlijke, op kleine schaal geproduceerde en vooral smakelijker producten.Tot slot nog iets over het lovenswaardige onderzoek van Will Jansen. Het zou een vervolg moeten krijgen, maar dan op een veel grotere schaal. Dat vervolgonderzoek zou kunnen plaatsvinden via internet, waarbij het grote publiek zijn stem kan uitbrengen. Geen gemakkelijke opgave, maar daarmee zouden consumenten meer een vuist kunnen maken naar de producenten en supermarkten.

En wie de ‘Culinaire almanak’ heeft doorgebladerd, weet dat dat nodig is.

‘Culinaire Almanak - Kies de beste producten uit de supermarkt’. Will Jansen. Uitgeverij het Spectrum. ISBN 90 274 2402 0. € 12,50

Een geweldig kado voor een verjaardag, een student, een kenner, eigenlijkt voor iedereen!
Wij bevelen dit boek van harte aan!

maandag, augustus 20, 2007

Tom en Ad aten tomaten, Tom at en Ad vrat....


In vele tuinen zijn de tomaten dit seizoen ten onder gegaan aan de aardappelziekte.
Omdat ik dit jaar mijn eerste moesmanden heb aangeplant had maar 2 tomatenplanten gezet, de Tasty Tom en een cherry tomaat die helaas al snel ter ziele ging.

Ik heb bij de eerste tekenen de door "aardappelziekte" aangetaste exemplaren, direct verwijderd. Het aangetaste grijze slappe loof weggeknipt en toen daarna gespoten met een sopje van groene zeep en een biologisch middel tegen schimmels, spint en rupsen.
Tasty Tom heeft ons het gehele seizoen voorzien van tomaten. Deze foto nam ik vandaag, dus dat stemt hoopvol.
Zo zie je maar dat een kleine moestuin ook "genoeg" kan zijn!

Men neme:
genoeg bladerdeeg om de platte taart( pizza) bodem te bedekken.
6-8 stevige rijpe tomaten
scherpe mosterd
200 gram pittige kaas
provinciaalse kruiden
olijfolie en iets van scherpe pepers, of zelfgemaakte peperolie

Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Bedek de ingevette bodem met deeg. Snijd de ongepelde tomaten in schijven van een dikke centimeter dik en bewaar de boven en onderkant voor iets anders.
Rasp de kaas.
Strijk een dun laagje mosterd op de deegbodem en strooi hier de kaas over.
Leg de tomatenschijven dicht tegen elkaar zodat de deegbodem geheel bedenkt is.
Bestrooi de schijven met peper, zout en de kruiden. Bedruppel nu met de pitttige
olijfolie.
Schuif de bodem in de oven en laat 30 minuten gaar en krokant.
In stukken snijden en meteen opeten...zalig!
Eet smakelijk!